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El Matadero Insular de Tenerife, S.A. se constituyó en Santa Cruz de Tenerife ante el Notario D. Fernando González de Vallejo González el día 21 de mayo de 1993, figurando con número de protocolo 1600. La sociedad se encuentra inscrita en el Registro Mercantil de Santa Cruz de Tenerife, Tomo 983, Folio 111, Hoja TF-6375, y está provista de CIF A-38325197. El inicio de sus operaciones tuvo lugar el 1 de mayo de 1993. Su domicilio social se encuentra ubicado en la Calle Alfredo Hernández s/n, El Ortigal, en el municipio de San Cristóbal de La Laguna, Santa Cruz de Tenerife.
Se trata de una entidad de ámbito insular que adopta la forma mercantil de Sociedad Anónima. En la actualidad, el Cabildo Insular de Tenerife ostenta una participación del 33,7 % del capital social, correspondiendo el resto del accionariado a ayuntamientos de la isla y a entidades vinculadas al sector ganadero, sector cárnico y sector industrial de carácter privado.
La creación del Matadero Insular de Tenerife, S.A. respondió a la necesidad existente en la isla de Tenerife de disponer de una instalación única que reuniera las condiciones técnico-sanitarias exigidas por la normativa aplicable en materia de sacrificio y faenado de animales destinados al consumo humano. Su puesta en funcionamiento permitió avanzar en el proceso de sustitución de los antiguos mataderos municipales, centralizando la actividad en unas instalaciones adaptadas a las exigencias sanitarias, de control alimentario y de salud pública establecidas por las autoridades competentes.
La existencia de esta infraestructura resulta esencial para el mantenimiento y continuidad de la actividad ganadera en Tenerife, ya que los operadores del sector primario insular cuentan con el Matadero Insular de Tenerife, S.A. como instalación de referencia para el sacrificio y faenado de ganado destinado al consumo humano, garantizando el cumplimiento de los requisitos higiénico-sanitarios, de trazabilidad y control exigidos por la normativa vigente.
La normativa aplicable a MATADERO INSULAR DE TENERIFE incluye, entre otras, las siguientes disposiciones:
Aquí puede consultar la normativa relacionada con nuestro sector y a la que se le debe dar cumplimiento para adaptarse a la legalidad vigente.
Las instalaciones de matadero y despiece de MIT S.A. están inmersas en una permanente mejora de procesos para atender la demanda del mercado. Para poder conseguir productos de gran calidad, es imprescindible tener bajo el más riguroso control, todo el proceso de producción.
Seguridad Alimentaria:
La legislación alimentaria comprende el conjunto de reglas jurídicas que regula a la industria de este sector y que tiene como fin proteger la salud del consumidor estableciendo obligaciones legales en relación a las correctas prácticas de higiene y seguridad en la industria alimentaria.
El Reglamento (CE) nº 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 28 de enero de 2002, por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria, estableciendo el marco de regulación de la Unión Europea en materia de seguridad alimentaria. Dicho Reglamento fue complementado por varias disposiciones a las que se denomina “Paquete de Higiene”, entre las que se encuentran:
En relación a los controles oficiales que realiza la autoridad competente, destacan:
Las canales faenadas en el Matadero Insular de Tenerife S.A., están sometidas a un estricto control analítico:
Para la prevención, control y erradicación de determinadas encefalopatías espongiformes transmisibles (ETT), se cumple lo establecido en:
El Matadero Insular de Tenerife, S.A. tiene por objeto la gestión de la actividad de sacrificio y faenado de ganado, así como todas aquellas actividades complementarias necesarias para la adecuada prestación de la actividad económica de matadero.
Entre las funciones desarrolladas por la entidad se encuentran la recepción y entrada de animales, la estabulación y manejo del ganado, el sacrificio y faenado de las distintas especies autorizadas, el oreo y acondicionamiento de las canales, la gestión y tratamiento de subproductos animales y residuos derivados de la actividad, y la prestación de servicios complementarios asociados a la actividad de matadero, entre ellos el transporte de canales para aquellos usuarios que así lo soliciten.
El Matadero Insular de Tenerife, S.A. opera como matadero de servicio, lo que implica que la entidad no desarrolla, con carácter general, actividades de compra y venta de animales o canales, sino que presta servicios especializados de sacrificio y faenado por cuenta de los titulares del ganado. La actividad desarrollada tiene como finalidad garantizar que los productos destinados al consumo humano cumplan los requisitos higiénico-sanitarios, de trazabilidad y control establecidos en la normativa vigente.
La actividad del matadero reviste una especial importancia desde el punto de vista de la salud pública y la seguridad alimentaria, al constituir el último punto oficial de control sanitario antes de la salida de las carnes al mercado y su posterior consumo.
En las instalaciones desarrollan su labor los servicios veterinarios oficiales competentes, responsables de realizar de manera permanente las inspecciones y controles establecidos normativamente tanto sobre los animales vivos antes del sacrificio como sobre las canales destinadas al consumo humano, garantizando el cumplimiento de las condiciones higiénico-sanitarias exigidas, la aptitud de las carnes para el consumo humano y la correcta identificación y trazabilidad de los productos conforme a la normativa vigente en materia de seguridad alimentaria.
Asimismo, la entidad desempeña una función esencial para el sector primario insular, dado que los ganaderos de Tenerife no disponen de instalaciones alternativas en la isla para el sacrificio reglado de las especies de bovino, porcino, caprino y ovino. En este sentido, el matadero constituye una infraestructura indispensable para garantizar la continuidad de la actividad ganadera y el abastecimiento de carne producida localmente.
La entidad mantiene una política de prestación de servicios orientada a facilitar la actividad de los operadores del sector ganadero y cárnico, contribuyendo indirectamente al mantenimiento de la producción local mediante la aplicación de tarifas ajustadas y la garantía de disponibilidad del servicio.
Igualmente, el Matadero Insular de Tenerife, S.A. desarrolla su actividad conforme a la normativa vigente en materia de bienestar animal, aplicando los procedimientos y controles exigidos legalmente durante las operaciones de descarga, estabulación, manejo y sacrificio de los animales, con el objetivo de minimizar cualquier situación de estrés o sufrimiento innecesario. El cumplimiento de estas obligaciones se encuentra sometido a supervisión veterinaria oficial.
En materia medioambiental y de gestión de residuos, la entidad cumple las obligaciones establecidas en la normativa aplicable, especialmente en relación con la gestión de subproductos animales no destinados al consumo humano (SANDACH), garantizando el adecuado tratamiento y control de los residuos generados durante el desarrollo de la actividad.
Esta empresa no dispone de canal interno de información al contar con menos de 50 trabajadores, conforme a lo previsto en la Ley 2/2023.
Puede consultar el balance de situación, la cuenta de pérdidas y ganancias y la liquidación del presupuesto del Matadero Insular de Tenerife.
Puede acceder a las Cuentas Anuales Abreviadas e informe de auditoría del Matadero Insular de Tenerife.
El Matadero Insular de Tenerife recibe subvenciones nominativas con el objeto de financiar los gastos corrientes y de inversión para el desarrollo de su actividad.
